Schwarzwurzeln mit Tomaten und Käse

Für 4 Personen

Auch Winterspargel genannt, enthält viel Vitamin E und schmeckt wunderbar zart. Vorsicht beim Schälen, der Saft kann Verfärbungen machen. Von den Händen gut mit Zitronensaft zu entfernen, aus Textilien so gut wie gar nicht.

500 bis 700 g Schwarzwurzeln
Zitronensaft oder Essig, eine Prise Zucker
2 bis 3 Tomaten
Butter, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
Ca. 100 g geriebenen Hartkäse

Die geschälten Stangen in reichlich Salzwasser mit Zitrone oder Essig ( sonst verfärben sich die Schwarzwurzeln) und einer Prise Zucker ca. 20 Minuten kochen.
Nach dem Kochen in 5 cm lange Stücken schneiden, in etwas Butter in einer Pfanne anbraten und 2 bis 3 geviertelte Tomaten zugeben. Mit Muskat und Pfeffer würzen, geriebenen Käse darüberstreuen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Dazu passen Pellkartoffeln.



Guten Appetit!

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