Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
1 2 3 4 5 6 Weiter >>
Gegrillte Aubergine auf italienische Art
Polenta-Krüstchen mit Postelein
Blattsalatmix mit Sonnenblumenvinaigrette
Avocado auf frischem Brot
Avocado mit Öl-Essig-Vinaigrette
Chicorée in Walnusscreme
Gebratene Ziegentaler
Artischocken mit Joghurt/Knoblauch Dip
Bruschetta mit Tomaten
Schaftaler in Haselnusskruste mit roten Johannisbeeren
Rezepte nach Kategorien:
Gegrillte Aubergine auf italienische Art
Für 4 Personen
1 große Aubergine
3 EL Olivenöl
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer
Für das Pesto:
1 Knoblauchzehe
25 g Pinienkerne
15 g frische Basilikumblätter
2 EL gerieberer Parmesan
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für die Gurkensauce:
150 ml Naturjoghurt
ca. 50 g Gurke
1 TL Minzesauce, oder einige Minzblättchen
Die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen und großzügig mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit herauszuziehen. Ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Oliven- und Sesamöl vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
Für das Pesto Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und Käse mit der Küchenmaschine oder Pürierstab sehr fein hacken. Während die Maschine läuft, nach und nach das Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gurkensauce Joghurt in eine Rührschüssel geben. Gurkenkerne entfernen und das Fleisch fein würfeln. Mit der Minzesauce (alternativ frische kleingeschnittene Minzblätter) in den Joghurt rühren.
Auberginenscheiben gut abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Mit der Ölmischung bestreichen und auf einem heißen Holzkohlengrill oder in der Pfanne ca. 10 Min. grillen, bis sie goldbraun sind.
Einmal wenden.
Polenta-Krüstchen mit Postelein
Für 2 Personen
40 g Butter
100g Polenta
300 ml Wasser oder Brühe
50 g Parmesan oder Pecorino
Salz und Pfeffer
Für den Salat:
100g Postelein
50 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
½ Avocado u.o. 2 Tomaten
Für die Sauce:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft oder Essig
Zucker nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1 gestrichener TL Senf
1. Butter in einem Topf schmelzen und die Polenta darin kurz anrösten.
2. Mit Wasser oder Brühe angießen und zum Kochen bringen. 5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Dann den Brei ca.20 Minuten ausquellen lassen.
3. 50g feingeriebenen Parmesan oder Pecorino unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ein Backblech oder Auflaufform mit Wasser befeuchten. Die Polenta darauf gießen und mit einem Messer ca. 2 cm hoch bestreichen. Die Polenta auskühlen lassen.
5. Den Teig in gleichmäßige Rechtecke, z.B. 5x7 cm schneiden. Die Polentaschnitten in Butter goldgelb braten und warm stellen.
6. Gut dazu passt ein Posteleinsalat.
Den Postelein verlesen und waschen. Die langen Stielchen werden mit gegessen.
7. Die Schalotte und Avocado in kleine Stücke schneiden.
8. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen. Die Knoblauchzehe hineindrücken. Die Schalotte und Avocado vorsichtig mit der Sauce verrühren. Kurz vorm Servieren den Salat hinzufügen. Postelein darf nicht lange in der Sauce stehen, sonst fällt er sehr schnell zusammen.
Polenta-Krüstchen mit dem Salat zusammen anrichten.
Blattsalatmix mit Sonnenblumenvinaigrette
Für 4 Personen
250 g Möhren
1 Zucchini
120 g Champignons
100g Feldsalat
100g Postelein und oder Radicchio
30 g Sonnenblumenkerne
1 Schale Kresse
3 EL Essig
Salz und Pfeffer
½ TL Zucker
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
1. Die Möhren grob raspeln, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Postelein wird mit den Stielchen verwendet.
3. Die Sonnenblumenkern in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
4. Die Zutaten für die Vinaigrette vermengen: Öl, Essig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer. Die Sonnenblumenkerne darunter mischen.
5. Eine Platte mit dem Salat auslegen. Die Pilze, die Zucchini und die Möhren darauf anrichten. Die Kresse aus der Saatschale darüber schneiden. Etwas Sauce über den Salatteller verteilen und den Rest der Sauce extra dazu reichen.
Avocado auf frischem Brot
Eine leckere Abwechslung zum Abendbrot
Für 2 Personen
1 reife Avocado
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Brot, entweder Toast oder auch Vielsaatbrot.
Ein bischen Kresse oder Rucola
1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Frucht mit einem Löffel aus der Schale heben oder einfach mit einem Messer schälen.
2. Avocado in Scheiben schneiden und das mit Butter bestrichene Brot damit belegen. Salzen und pfeffern und mit kleingeschnittenen Kräutern bestreuen.
Tipp: Das meiste Aroma hat die Avocadosorte „Hass“. Ihre Schale ist grün, überzogen mit kleinsten Unebenheiten (Warzen). Im reifen Zustand verfärbt sich die Schale dunkelgrün bis -braun. Um die Avocado verwenden zu können muss Sie weich sein. Ist sie noch zu fest, einfach ein paar Tage bei Zimmertemperatur im Obstkorb nachreifen lassen.
Eine reife Avocado hält sich gut ein paar Tage im Kühlschrank.
Avocado mit Öl-Essig-Vinaigrette
Für 2 Personen
1 Avocado
für die Sauce:
4 EL gutes Olivenöl
2 EL Essig oder Zitronensaft
½ TL Senf
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
1. Die Soßenzutaten miteinander mischen, die Knoblauchzehe hineindrücken und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
2. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
3. Die Hälften auf 2 Teller verteilen und die Soße in die Aushöhlung geben.
4. Die Avocado mit der Soße zusammen auslöffeln.
Eine köstliche Vorspeise oder auch passend zum Abendessen.
Chicorée in Walnusscreme
Eine köstliche Zwischenmahlzeit oder Vorspeise
Für 2 Personen
2-4 Stck. Chicoree
1 Tassen Wasser
50 g Gouda
1/2 Tasse Sahne
1 Eier
30 g Walnüsse ohne Schale
1 gehäufte EL Vollkornbrösel oder Paniermehl
je 1 Msp. Curry, Pfeffer, Muskat
etwas Petersilie
1 Tomate zum Garnieren, als Ersatz etwas feingeriebene Möhre.
1. Die Chicoréestauden längs durchschneiden, waschen und mit dem Wasser in etwa 5-8 Minuten gar kochen.
2. Inzwischen den Käse grob reiben, dann mit der Sahne, den Eiern, den Nüssen, den Bröseln und den Gewürzen mit einem Mixer verquirlen.
3. Sobald der Chicorée gar ist, die Stauden auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. 1/2 Tasse vom Kochwasser zu der Soße geben, nochmals durchmixen und alles in den leeren Gemüsetopf gießen. Unter Rühren kurz aufkochen.
4. Die nun dick gewordene Creme auf dem Gemüse verteilen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.
Gebratene Ziegentaler
Eine kleine, köstliche Mittagsmahlzeit.
Für 2 Personen
2 Zwiebeln
400g Porree
2 Möhren, grob geraspelt
2 Ziegentaler oder Ziegenkäse in Olivenöl (2 Stck pro Glas)
(gibt's bei uns im Shop)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1. Porree putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln klein schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse ca. 10 Minuten garen, bis das Gemüse al Dente ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse dann warm stellen.
2. Die Ziegentaler von jeder Seite 5 Minuten anbraten und mit dem Gemüse zusammen servieren.
Gut dazu passt Ciabatta oder Fladenbrot.
Tipp: Verwenden Sie den eingelegten Ziegekäse (in Olivenöl), dann können Sie wunderbar das Olivenöl zum Anbraten benutzen oder für Salatsaucen verwenden.
Artischocken mit Joghurt/Knoblauch Dip
Natur-Joghurt
Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Fein geschnittenen Knoblauch mit Natur-Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, wem das zu gehaltvoll ist: es schmeckt auch ohne Crème fraîche.
Bruschetta mit Tomaten
Für 6 Personen
Olivenöl
600 g Tomaten
½ Bund Basilikum
1 Weißbrot
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Die Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden, pfeffern, salzen und mit einem Schuss Olivenöl vermengen, zum Schluss einige gezupfte Blätter Basilikum hinzugeben.
2. Das Weißbrot in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne rösten (nicht toasten). Die Brotoberfläche sofort im warmen Zustand mit zerstoßenem, frischen Knoblauch bestreichen und die Tomatenwürfel darauf verteilen.
Schaftaler in Haselnusskruste mit roten Johannisbeeren
Für 6 Personen
250 g rote Johannisbeeren
3-4 El Himbeeressig (ersatzweise Weißweinessig)
5-6 El flüssiger Honig
5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
150 g Zuckerschoten
100 g Haselnusskerne
4 Zweige Thymian
4 Schaftaler mit Knoblauch oder Kräutern
4 El Öl
150 g Johannisbeeren mit einer Kelle durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Saft mit Essig, 2-3 El Honig und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten der Länge nach schräg halbieren und in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken.
Haselnüsse im Mixer grob hacken. Thymianblättchen fein hacken und mit 3 El Honig verrühren. Käsetaler mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Honig ziehen und in den Nüssen wälzen. Taler in heißem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Behutsam herausnehmen.
Die Zuckerschoten und Beeren auf Tellern verteilen, die Taler darauf setzen und Vinaigrette aufträufeln.
Tipp: eine tolle, schnelle Vorspeise