Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
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Zimtsterne
Mandelschnitten
Schmalznüsse
Honigkuchenwürfel
Kürbiskernplätzchen
Walnusstaler
Haselnussmakronen
Marzipanherzen
Florentiner
Nussiger Plätzchenteig
Rezepte nach Kategorien:
Zimtsterne
einfach köstlich!
2 Eiweiß
250 g Zucker
1 El Zimt
250 g ungeschälte, geriebene Mandeln
1 El Zitronensaft
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
Zucker zum Auswallen
Butter für das Blech
Die Eiweiße steifschlagen, Zucker und Zimt beifügen und 10 Minuten weiterrühren.
5 Esslöffel Eischnee für die Glasur beiseite stellen. Den Rest mit den Mandeln und dem Zitronensaft sowie der abgeriebenen Zitronenschale zu einem Teig verarbeiten.
15 MInuten ruhen lassen. Tisch oder Teigbrett dicht mit Zucker bestreuen und den Teid bleistiftdick darauf auswallen. Sterne ausstechen.
Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter bestreichen und die Sterne daraufsetzen.
Eine halbe Stunde stehen lassen. Das Blech in der Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Sterne bei 200°C 6-8 Minuten backen.
Nach dem Backen die Sterne mit der Glasur bestreichen und noch kurz im ausgeschalteten Backofen nachtrocknen lassen.
Mandelschnitten
für ca. 140 Stück
3 Eier
250 g Zucker
1 Vanilleschote
dünn abgeriebene Scahle von 2 Zitronen
1 Tl Hirschhornsalz
450 g Mehl und etwas Mehl zum Bearbeiten
250 g ungeschälte Mandeln.
Eier und Zucker sehr schaumig rühren; der Zucker muss völlig aufgelöst sein.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Zitronenschale zur Eimasse geben und alles gut verrühren.
Das Hirschhornsalz in Tl Wasser auflösen, mit dem Mehl unter den Teig heben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und die ganzen Mandeln unter den Teig kneten.
Den Teig in 3 Stücke teilen und jeweils zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen. Die Rollen in Alufolie wickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C auf der 2. Einschubleidte von unten 40-45 backen.
Mit dem Papier vom Blech ziehen, auskühlen lassen und mit Pergamentpapier in Blechdosen schichten.
Die Mandelschnitten schmecken wunderbar zum Kaffee oder Cappucchino und sind in großer Stückzahl schnell fertig.
Schmalznüsse
hell und dunkel, ein schnelles Rezept
125 g weiche Butter
125 g Schweineschmalz
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
375 g Mehl
1 Tl Backpulver
30 g Kakaopulver
Butter, Schmalz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Knethaken unter das Fett kneten. Die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver mischen und 20 Minuten kalt stellen.
Den Teig zu Rollen von 3 cm Durchschnitt formen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150°C auf der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen.
Honigkuchenwürfel
super lecker, schön verziert eine Augenweide für jeden Adventsteller
75 g getrocknete Aprikosen
150 ml Orangensaft
3 El Amaretto (ersatzweise Zitronensaft)
50 g Butter
225 g Zucker
500 g Mehl
350 g Honig
1 Päckchen Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Orange
3 Tl Honigkuchengewürz
100 g gemahlene Mandeln
100 g Orangeat, möglichst fein gehackt
Zum dekorieren:
Pistazienkerne, Mandeln, Rosinen, Haselnuss-, Kürbiss-, und Pinienkerne
3 El Orangeat abmessen und beiseite stellen. Den Rest mit Amaretto oder Zitronensaft aufkochen und über die gehackten Aprikosen gießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Honig, Fett und 150 g Zucker unter rühren erhitzen, abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver mischen und sieben, mit Orangenschale, Honigkuchengewürz, Aprikosen mit Sud, Mandeln und dem Orangeat zur Honig-Fettmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und auf ein Blech mit Backpapier streichen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen, anschließend gut auskühlen lassen.
Den Honigkuchen in 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Restlichen Zucker und restlichen Orangensaft aufkochen und die Würfel damit dünn bestreichen. Sofort mit den Zutaten zum Dekorieren nach Lust und Laune bunt verziehren.
Kürbiskernplätzchen
ein Gaumenschmaus und sehr dekorativ
200 g Mehl, etwas zum Bearbeiten
50 g Kakaopulver
200 g Zucker
200 g Butter
2 El Rum
1 Ei
200 g Kürbisskerne
175 ml Schlagshne
1 El Haferflocken, Kleinblatt
300 g weiße Kuvertüre
Mehl mit Kakao, 100 g Zucker eine 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen, 100 g Butter in Flöckchen darauf setzen, mit dem Rum und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mind. 1/2 Stunde kalt stellen.
Kürbisskerne grob hacken, mit dem restlichen Zucker, dem restlichen Fett, der Schlagsahne und den Haferflocken in einer Pfanne unter Rühren kochen, beiseite stellen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die Kürbissmasse daraufstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und lauwarm in 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen bis sie beinahe wieder fest ist und erneut schmelzen. Die Plätzchen mit einer Ecke bis zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Rost trocknen lassen.
Walnusstaler
schnell und einfach
200 g Mehl
70 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
125 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Ei
100 g Walnüsse, gemahlen
1 Eiweiß
80 Walnusshälften
ca. 200 g Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Ei und die gemahlenen Walnüsse zugeben zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig 2 Rollen von etwa 20 cm Länge formen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Bleche mit Backpapier setzen, mit Eiweiß bestreichen und mit je einer Walnusshälfte belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Einschubleiste von unten 12 Minuten backen.
Ausgekühlt in Dosen verpackt, halten sich die Kekse sehr lange.
Haselnussmakronen
ganz einfach, schnell und nussig köstlich
3 Eiweiß
3 Tropfen Zitronensaft
250 g Zucker
250 g gemahlene Haselnüsse
30 ganze Haselnüsse
Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. Die Haselnüsse untermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelgtes Blech mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen setzen.
In die Mitte der Häufchen mit den den ganzen Haselnüssen eine Vertiefung drücken und die Nüsse hineinsetzen.
Bei 150°C im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten backen. Die Makronen sollten leicht angebräunt sein.
Marzipanherzen
Backen mit Kindern
75 g Mehl
75 g Zucker
25 g gemahlene Mandeln
200 g Honigmarzipan
30 g Butter
1 kleines Ei
etwa 30 Mandeln
Mehl, Zucker, Mandeln, Marzipan und Butter mit einem großen Messer gut durchhacken. Das Ei zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für einige Zeit kühl stellen. Sollte der Teig noch kleben, geben Sie ihm noch etwas mehr Kühlzeit.
Anschließend den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Die Herzen auf ein gefettetes Backblech setzen und je eine ganze Mandel auf die Plätzchen drücken.
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen abbacken.
Die Herzen sollten eine goldbraune Farbe annehmen, aber nicht hart werden.
Besonders fein werden die Herzen, wenn Sie die Haut der Mandeln vorher abziehen.
Florentiner
allerfeinster Genuss
20 Stück
200g gestiftelte Mandeln
100 g gewürfeltes Orangeat
50 g Butter
1/8 l Sahne
200 g Zucker
125 g Mehl
Fett und Mehl für das Blech
Für die Glasur:
125 g dunkle Kuvertüre
Mandeln, Orangeat, Butter, Zucker, und Mehl in einen Kochtopf geben und unter Rühren einmal gut aufkochen lassen.
Auf ein gefettetes mit Mehl bestäubtes Blech in größeren Abständen kleine Teighäufchen setzen und mit einem in Wasser getauchten Wasserglasboden zu runden Plätzchen drücken.
Im vorgehizten Backofen bei 200°C 7 - 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Kouvertüre im Wasserbad schmelzen, Florentiner auf eine Gabel legen und die Unterseite vorsichtig in die Kuvertüre tauchen.
Unser Tipp: Besonders hübsch sehen die Florentiner aus, wenn Sie sie gleich nach dem Backen auf eine leere Folienrolle legen und auskühlen lassen. So erhalten Sie kleine Florentinerbögen.
Nussiger Plätzchenteig
Zutaten für ca. 50-100 Stück, je nach Größe
Für 6 Personen
125 g weiche Butter
100g Akazienhonig
2 Eier
125 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
75 g gemahlene Haselnüsse
75 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1-2 EL Milch
1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille
Zum Verzieren:
1 Eigelb
2 EL süße Sahne
Butter, Honig und Eier schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver, Nüssen, Mandeln, und Salz vermischen und Löffelweise unter den Teig rühren. Milch, Zimt, sowie Vanille zugeben und unterrühren. Den Teig zudecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, dünn ausrollen und Plätzen ausstechen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Diese auf mit Backtrennpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Min. backen.
Tipp: Der Teig kann am Vorabend des Backtages sehr gut vorbereitet werden. Die Kinder können am nächsten Tag ihre Lieblingsmotive ausstechen und die Plätzchen mit Kuvertüre, Nüssen, Saaten oder Schokostreuseln verzieren. Zur Weihnachtszeit können Christbaumanhänger ausgestochen werden. Dafür Tannenbäume, Sterne, Engel usw. ausstechen, in jeden Keks vor dem Backen ein Loch stanzen und die Kekse nach dem Backen mit einem hübschen Schleifenbändchen an den Weihnachtsbaum hängen.