Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
Erdbeermousse mit Eis
Erdbeer-Trifle
Erdbeeren Salat
Erdbeerkuchen ganz leicht
Erdbeer-Mascarpone-Creme
Erdbeer-Buttermilch-Shake
Erdbeeren mit Reis
Orangen-Erdbeer-Bowle
Rhabarber-Bowle mit Früchten
Rezepte nach Kategorien:
Erdbeermousse mit Eis
von Frau Nissen
250 g Erdbeeren
2 Bio-Orangen, 1 Zitrone
3 Eier
75 g Zucker, 1 Vanillezucker
6 Blatt weisse Gelantine
250 ml Sahne
4 grosse Kugeln Erdbeer-Vanille- oder Zitroneneis
Erdbeeren putzen, 4 Stück zur Verzierung beiseite legen. Die restlichen mit dem Püreierstab pürieren.
Schale einer Orange abreiben, Zitrone und die Orangen auspressen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Orangenschale und Saft von Zitrone und Orange hinzufügen. Anschliessend die pürierten Erdbeeren unterrühren.
Die eingeweichte und ausgedrückte Gelantine mit 4 EL heissem Wasser auflösen und unter die Schaummasse rühren. Kalt stellen.
Eiweiß und Sahne steif schlagen. Wenn die Schaummasse anfängt zu gelieren, Eischnee und Sahne unterziehen.
Auf vier Gläser verteilen. Mit jeweils einer grossen Kugel Eis und fächerartig geschnittenen Erdbeeren servieren.
Erdbeer-Trifle
von Frau Nissen
12 Löffelbiskuits
Evtl. etwas Rum, für Kinder natürlich ohne
500 g Erdbeeren
Saft einer Zitrone
1 Pkg. rote Götterspeise
1 Tüte Vanillepudding
Auf Wunsch Schlagsahne
Löffelbiskuits in einer Schüssel grob zerkrümeln, eventuell mit etwas Rum beträufeln und gut durchziehen lassen.
Die Erdbeeren putzen, halbieren und mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Die Hälfte auf die Gebäckschicht geben.
Eine Packung rote Götterspeise nach Vorschrift anrühren, etwas abkühlen lassen und die Flüssigkeit über Erdbeeren und Gebäck giessen. Eine Packung Vanillepudding nach Vorschrift zubereiten, etwas abkühlen lassen und die Hälfte der Masse über die Erdbeeren giessen.
Die restlichen Erdbeeren auf der Puddingmasse verteilen und mit dem restlichen Pudding bedecken.
Vor dem Servieren ganz fest werden lassen.
Nach Wunsch mit Sahne garnieren.
Erdbeeren Salat
von Frau Dünkel
Für 4 Personen
1 Salatkopf
1 Bund Basilkum
8 EL Olivenöl
4 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
Pfeffer, Salz, Zucker
500 g Erdbeeren
50 g Parmaschinken
Salat waschen, abtropfen und grob zerteilen. Basilikum fein hacken und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker verrühren.
Erdbeeren in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing übergiessen.
Den Parmaschinken obendrauf anrichten.
Erdbeerkuchen ganz leicht
von Familie Howaldt
Für 2 Personen
2 runde Honigwaffeln
200 g Erdbeeren, halbiert
1 grosse Kugel Vanilleeis
Oben drüber Ahornsirup
Erdbeer-Mascarpone-Creme
ein köstliches Dessert
Für 6 Personen
750 g Erdbeeren
1/8 l Erdbeerlikör
50g Puderzucker
500g Mascarpone
100g Löffelbiskuits
Erdbeeren wenn nötig kurz waschen, abtropfen lassen und putzen.
500g Erdbeeren mit 2 EL Erdbeerlikör mischen und abgedeckt beiseite stellen.
Die restlichen Erdbeeren mit Puderzucker mischen und pürieren. 2 EL Püree abnehmen und mit dem restlichen Likör mischen. Das restliche Püree unter den Mascarpone rühren.
Den Boden einer flachen Glasschüssel mit Löffelbiskuits auslegen und reichlich mit der Pürree-Likörmischung bestreichen. Die Hälfte der Mascarpone-Erdbeercreme daraufgeben und glattstreichen.
Die restlichen Buiskuits darauf verteilen und mit der restlichen Likörmischung bestreichen. Den Rest Erdbeer-Mascarponecreme draufschichten und glattstreichen.
Die eingeschichtete Creme 2-3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die zurückgelegten Erdbeeren vor dem Servieren auf die fertige Speise dekorieren.
Erdbeer-Buttermilch-Shake
besonders erfrischend
Für 4 Personen
500 g Erdbeeren
1 l Buttermilch
Ahornsirup
Minzblättchen zum Garnieren
Die Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Die Buttermilch dazugeben und alles mit dem Schneidstab oder im Fruchtmixer pürieren.
Nach Geschmack mit Ahornsirup süßen und mit einem Minzblatt am Glasrand servieren.
Erdbeeren mit Reis
ein prima Kinderessen
Für 6 Personen
1 l Milch
Mark von 1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
dünn abgeschälte Schale von 1 Orange
30 g Butter
300 g Milchreis
1 kg Erdbeeren
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
2 El Zitronensaft
150 g Zucker
175 ml Orangensaft
2 El Crème fraîche
Minze zum Garnieren
Milch, Vanilleschote und -mark, Zimtstangen und Orangenschale aufkochen. Butter zerlassen und den Reis darin glasig dünsten. Mit soviel Milch ablöschen, dass der Reis gerade bedeckt ist und 25-30 Min. offen garen. Die übrige Milch in 3 Portionen nach und nach zugießen und jeweils offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 250 g Erdbeeren, Zitronenschale, -saft und 50 g Zucker fein pürieren. Orangensaft und 100 g Zucker aufkochen, zum Reis geben und offen 5 Min. einkochen lassen. Masse etwas abkühlen lassen, dann die Gewürze entfernen. Übrige Erdbeerviertel und Crème fraîche untermischen. Mit dem Erdbeerpüree servieren. Nach Belieben mit Minze garnieren.
Tipp: auf Schale und Saft von Zitrone und Orange sollten Sie nicht verzichten, die geben dieser Süßspeise den besonderen Pfiff.
Orangen-Erdbeer-Bowle
Diese Bowle ist farblich sehr schön.
Für 8 Personen
3 Orangen
500 g Erdbeeren
200 ml frischer Orangensaft
2 El Puderzucker
0,75 l trockener Weißwein, z.B. unser Bianco di Sicilia
0,75 l Prosecco
Orangen schälen, auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Die Filets trennen. Geputzte Erdbeeren quer in Scheiben schneiden. Beides in ein Bowlengefäß geben.
Frischen Orangensaft durch ein Sieb gießen, mit Puderzucker glatt rühren, über das Obst gießen. 20 Minuten abgedeckt kalt stellen.
Vor dem Servieren mit kaltem Weißwein und kaltem Prosecco auffüllen.
Rhabarber-Bowle mit Früchten
alkohlfrei
Für 6 Personen
500g Früchte, z.B. Himbeeren, rote Johannisbeeren oder Erdbeeren, etc.
2 Pk. Vanillinzucker
2 EL Zucker oder Agavendicksaft
5 EL Erdbeersirup
0,7l Rhababersaft
0,5l Mineralwasser
Die Erdbeeren vierteln, Früchte mit Zucker und Vanillinzucker vermischen und den Erdbeersirup darüber geben. Das Ganze über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Früchte mit dem Rhabarbersaft und Mineralwasser übergießen.
Bei diesen hochsommerlichen Temperaturen mit Eiswürfel und Zitronenscheibe servieren.
Eine köstliche Erfrischung ist der kalte Rhabarbersaft mit eiskaltem Mineralwasser.