Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
Rucola-Pesto
Bärlauch-Pesto
Artischocken mit Tomaten-Knoblauch-Basilikum-Dip
Artischocken mit Rotweindip
Shiitake-Nudel Sauce
Guacamole-Avocadoaufstrich
Artischocken mit Joghurt/Knoblauch Dip
Rezepte nach Kategorien:
Rucola-Pesto
100 g Rucola
1-2 Knoblauchzehen
50 g Macadamianüsse
Salz
50 g Parmesan oder Pecorino
3 EL Olivenöl
Rucola waschen und die Stiele entfernen. Zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen und einer Prise Salz pürieren.
Den Käse klein würfeln und nach und nach mitpürieren. Zum Schluß das Öl langsam einfliessen lassen und alles gut vermischen.
Lecker zu frischem, hellen Brot oder Nudeln. Dafür einfach mit etwas Nudelwasser glatt rühren.
Bärlauch-Pesto
Für 6 Personen
1 Bund Bärlauch, fein geschnitten oder gehackt
50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL gehackte Pinienkerne (ersatzweise Mandeln)
ca. 1/8 l gutes Olivenöl
Salz
Pecorino, Pinienkerne, Salz und Olivenöl im Mörser zu einer Paste verreiben. Zum Schluss Bärlauch dazugeben.
Artischocken mit Tomaten-Knoblauch-Basilikum-Dip
50g Kirschtomaten
Saft von 1 Zitrone
20 ml Olivenöl
1 EL Balsamico
1/2 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
50g Kirschtomaten (ohne grünen Strunck) Saft von einer Zitrone, 20 ml Olivenöl, 1 Eßl. Aceto Balsamico, 1/2 Knoblauchzehe (zerdrückt) 1 Prise Meersalz Pfeffer aus der Mühle. Alle Zutaten in den Mixer geben, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Artischocken mit Rotweindip
Artischocken nach Bedarf
Salz
Zwiebeln
Weißwein
2 Zitronen
Olivenöl
1 TL Rotweinessig
1 EL Rotwein
1 Schalotten
1 TL Senf
1 Prise Zucker
Pfeffer und Salz
Wasser mit Salz, Zwiebeln, 1 Schuss Weißwein, dem Saft von 2 Zitronen und 1 Schuss Olivenöl zum Kochen bringen, Artischocken hineingeben und bei geringer Hitze kochen lassen.
Sauce: Etwas kaltgepresstes Olivenöl mit 1 Teelöffel Rotweinessig und 1 EL Rotwein verrühren. Zu der Sauce 1 fein gehackte Schalotte geben und den Dip mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Shiitake-Nudel Sauce
Für 3 Personen
20 g Butter
150 g Shiitakepilze
200 ml Sahne, Salz und Pfeffer
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Pilze in Scheiben schneiden und in der Butter ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, am besten einen Deckel auflegen. Leicht würzen, die Sahne zugießen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dazu Nudeln.
Guacamole-Avocadoaufstrich
Für 2 Personen
1-2 mittlere reife Avocados
50 g feingehackte Zwiebel (1 kleine Zwiebel)
120 g vollreife Tomaten
1 EL Zitronensaft
1 kleine, feingeschnittene frische Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl, kaltgepreßt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tomaten von Stielansätzen und Kernen befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Pfefferschote längs halbieren, Stielansatz und Kernen entfernen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten.
Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Avocados halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln, mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Avocadomus in einer Schüssel mit den Tomaten- und Pfefferschotenwürfeln vermengen, die gebratenen Zwiebel- und Knoblauchstückchen und die gehackte Petersilie zufügen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Brot nach Wahl servieren.
Artischocken mit Joghurt/Knoblauch Dip
Natur-Joghurt
Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Fein geschnittenen Knoblauch mit Natur-Joghurt und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, wem das zu gehaltvoll ist: es schmeckt auch ohne Crème fraîche.