Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
Curry-Blumenkohl mit Krabben
Kartoffel-Fenchel Auflauf mit Fisch
Norwegische Fischsuppe
Spargelsalat mit Wildlachs
Rezepte nach Kategorien:
Curry-Blumenkohl mit Krabben
Für 4 Personen
1 Blumenkohl
4 Zwiebeln
1 frische, rote Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
5 EL Sojaöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL mildes Currypulver
1 Msp Sambal Oelek (sehr scharfe Sauce)
1 EL Zitronensaft
4 cl Sherry
300g geschälte Krabben
100g Crème fraîche
2 EL Kokosraspeln
einige Zweige glatte Petersilie
Den Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebeln und die Pfefferschote in feine Ringe schneiden, die geschälte Knoblauchzehe fein hacken.
Sojaöl in einem Wok oder einer hochwandigen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin anbraten. Die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
Die Blumenkohlröschen unter Rühren anbraten, mit Zitronensaft und Sherry ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
Die Krabben und die Crème fraîche unter das Gemüse mischen und noch einmal kurz durchkochen. In einer 2. Pfanne die Kokosraspeln ohne Fett rösten und mit den abgezupften Petersilienblättchen über das Blumenkohlgericht streuen.
Mit Reis servieren.
Kartoffel-Fenchel Auflauf mit Fisch
Für 4 Personen
2 Fenchelknollen
500 g Kartoffeln
4 Tomaten
500 g Fischfilet
200 ml Sahne
4 Eier
etwas Butter, Zitronensaft, Dillspitzen, Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln gar kochen und pellen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Fenchelknollen in Viertel schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben, Fenchelstücke und Tomatenscheiben abwechselnd einlegen. Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Gemüse verteilen.
Sahne, Eier und Gewürze verquirlen und über den Auflauf giessen, bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen
Norwegische Fischsuppe
Für 6 Personen
3/4 l Wasser
1 geh. TL Salz
einige Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Thymian
1 Stange Porree
1 Paket gefrostete Erbsen
300 g Möhren
450 g Fischfilet
1 EL Butter
2 EL Mehl
1/2 Tasse Milch
1/2 Glas Sahne
1 Eigelb
Thymianblättchen, klein geschnitten
Porree waschen und in feine Ringe schneiden, Möhren ebenfalls in dünne Scheiben zerkleinern. Den Fisch in 2 cm große Würfel schneiden Wasser mit den Gewürzen aufkochen, Porree und Möhren etwa 3 Min. mitkochen. Den Fisch und die Erbsen ebenfalls zugeben und 2-3 Min. zugedeckt mitkochen lassen.
Nebenbei in einem kleineren Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren. Kellenweise mit der Fisch-Gemüsebrühe unter Rühren ablöschen und nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Wärmequelle abstellen. Milch, Sahne und das Eigelb verquirlen und in die Mehlsoße einrühren. Anschließend diese Mischung in den Suppentopf kippen und leicht untermischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nicht mehr aufkochen. Vor dem Servieren mit Thymianblättern bestreuen.
Spargelsalat mit Wildlachs
Für 6 Personen
Salatsauce:
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL gekörnter Senf
1 Zwiebel, fein gewürfelt
5 EL Kräuter, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Salat:
500 g Spargel grün oder weiß
Salzwasser
100 g Wildlachs, in 1 cm breite Streifen geschnitten
geh. Dill oder Brunnenkresse zum Garnieren
Olivenöl, Zitronensaft und Senf gut verrühren, Zwiebel und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat: Spargel waschen, putzen und die Enden abschneiden, in Salzwasser ca. 8-10 Min. köcheln lassen (al dente). In 3 cm lange Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Den noch warmen Spargel mit der Kräutersoße vermischen und den Lachs unterheben. Mit geh. Dill oder Brunnenkresse bestreut servieren.