Abwechslungsreich, vielseitig und wöchentlich wechselnd bieten wir Ihnen an dieser Stelle schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren und Sammeln.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
1 2 3 4
Bunte Wokpfanne
Tagliatelle mit Zucchini und Möhren
Auberginen - Spaghetti
Spaghetti mit Paprikasahne
Nudelsalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Spaghetti mit Brokkoli, getrockneten Tomaten und Pecorino
Nudeln mit Rosenkohl und Walnüssen
Nudeln mit Bärlauch-Pesto
Shiitake-Nudel Sauce
Spaghetti mit Hokaido und Rucola
Rezepte nach Kategorien:
Bunte Wokpfanne
asiatisch genießen
Für 4 Personen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer
150 g Möhren
400 g Broccoli
1 rote Paprika
1/2 Chilischote
2 EL Bratöl
200 ml Asia Miso-Bouillon
250 g Wok-Nudeln
1 EL Tamari Soyasauce
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Broccoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote darin andünsten. Gemüse zugeben und alles 2-3 Min. anschmoren, dann mit der Miso-Bouillon ablöschen.
Die Nudel ungekocht unterheben und alles ca. 2-3 Minuten garen, mit Sojasauce, Pfeffer und Salz würzig abschmecken und sofort servieren.
Tagliatelle mit Zucchini und Möhren
Für 4 Personen
500 g Tagliatelle (Bandnudeln)
2 große Möhren
1 mittlere Zucchini
1 Bund Basilikum
1 Prise Chili
Salz
ca. 4 EL Olivenöl
Zucchini und Karotten der Länge nach in Streifen schneiden. Das Basilikum fein hacken.
2 EL Olivenöl in Wok oder Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen zugeben und bissfest anbraten. Möhrenstreifen aus dem Wok nehmen. Nochmals 2 EL Olivenöl im Wok erhitzen und nun die Zucchinistreifen kurz anbraten. Möhrenstreifen zugeben, vermischen, mit Salz und Chili würzen.
Die in der Zwischenzeit gekochten und abgeseihten Tagliatelle zugeben und alles zusammen mit dem Basilikum vermengen. Sofort servieren.
Gut dazu passt frisches Baguette
Auberginen - Spaghetti
Für 4 Personen
1 große Aubergine
1 bis 2 Zwiebeln
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
3 reife Tomaten
3 Eßlöffel Olivenöl
Salz, Oregano
500 g Spaghetti
nach Geschmack geriebener Parmesan
Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten stehen lassen. Das ausgetretene Wasser danach abgießen.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl andünsten und nach ein paar Minuten die Auberginen zugeben.
Paprika und Tomaten in Streifen schneiden und alles zusammen 10 Minuten weiterschmoren.
Währenddessen die Spaghetti kochen, abgiessen und das Gemüse darauf verteilen.
Spaghetti mit Paprikasahne
Für 2 Personen
3 rote Paprikaschoten (750 g)
20 g Butter
2-3 EL trockener Wermut (ersatzwei-se etwas Zitronensaft)
50 g Schlagsahne
Salz frisch gemahlener Pfeffer
250 g Cocktailtomaten
300 g Spaghettini
einige Stängel Basilikum oder Rauke
Für die Soße: Paprikaschoten abspülen, vierteln, halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler die Haut dünn abschälen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Paprikawürfel im heißen Fett glasig dünsten. Wermut dazugeben und in der geschlossenen Pfanne 5 Minuten dünsten. Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Cocktailtomaten waschen und vierteln.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Nudeln mit den Cocktailtomaten mischen. Auf vorgewärmten Portionstellern anrichten und die Paprikasoße auf die Nudeln geben.
Eventuell gezupfte Basilikumblättchen oder Rauke darüber streuen.
Nudelsalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Für 4 Personen
250 g Nudeln, z.B. Spirelli oder Penne
Salz
100 g getrocknete Tomaten in Öl
600 g Zucchini
2 Zwiebeln
200 g Schlagsahne
frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL Weißweinessig
1 Bund Basilikum
30 g Pinienkerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne)
100g Parmesan am Stück
1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung gerade eben bissfest garen. Auf einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die Tomaten würfeln. Die Zucchini putzen und in dünne Stifte schneiden (geht gut auf der groben Seite der Haushaltsreibe oder in der Küchenmaschine). Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
3. Das Tomatenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Zucchinistifte zugeben und eine Minute braten. Die Sahne zugeben und einmal aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Sofort die Nudeln und die Tomaten untermischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
4. Das Basilikum abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, zusammen mit dem Basilikum unter den Salat mischen. Den Nudelsalat mindestens zwei Stunden durchziehen lassen.
5. Zum Schluss Parmesan über den Salat zerbröseln.
Spaghetti mit Brokkoli, getrockneten Tomaten und Pecorino
Für 6 Personen
400g Spaghetti
Salz
4 EL Olivenöl
600g Brokkoli
12 getrocknete, eingelegte Tomaten
80 g geriebener Pecorino
ca. 50 g Rucola
Pfeffer aus der Mühle
Die Nudeln in gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl al dente kochen. Kalt abschrecken und das Wasser abschütten.
Den Brokkoli in Röschen zerlegen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Tomaten in Streifen schneiden und den Pecorino grob hacken.
Die Nudeln in Olivenöl schwenken, die Tomatenstreifen, Brokkoliröschen und kleingeschnittene Rucola zugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit dem Pecorino bestreuen.
Nudeln mit Rosenkohl und Walnüssen
Für 6 Personen
3 l Wasser
3 TL Meersalz
300 g Penne (Nudeln)
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln
150 g Möhren
250 g Rosenkohl
2 EL Butter
150 ml Milch
50 ml Sahne
1/2 TL Gemüsebrühepulver
Muskatnuss
Meersalz, Pfeffer
50 g Gouda, gerieben
40 g Walnüsse
3 EL Petersilie, gehackt
Meersalz ins kochende Wasser geben, Nudeln darin garen und abgießen. Knoblauch fein schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Möhren längs zerteilen und in Scheiben schneiden, Rosenkohl halbieren oder vierteln.
Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin leicht anbraten. Möhren und Rosenkohl dazugeben und kurz mitbraten. Milch, Sahne und Gemüsebrühepulver dazugeben und Gemüse zugedeckt 5-8 Minuten bissfest garen. Mit etwas Muskatnuss, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Gouda und grob gehackte Walnüsse untermischen.
Nudeln mit Gemüse mischen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nudeln mit Bärlauch-Pesto
1 Bund Bärlauch
4 EL Olivenöl
2 EL frisch geriebener Parmesan
50 g Pinienkerne
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Den Bärlauch in Streifen schneiden, mit den anderen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zum Pesto machen und über heisse Nudeln geben. Schmeckt natürlich auch mit knusprigem Brot und Tomatensalat !
Shiitake-Nudel Sauce
Für 3 Personen
20 g Butter
150 g Shiitakepilze
200 ml Sahne, Salz und Pfeffer
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Pilze in Scheiben schneiden und in der Butter ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, am besten einen Deckel auflegen. Leicht würzen, die Sahne zugießen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dazu Nudeln.
Spaghetti mit Hokaido und Rucola
Für 4 Personen
500 g Spaghetti
ca. 500 g Hokaido
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder 50 g Frischkäse
1 Bund Rucola
2 gepresste Knoblauchzehen
Den Hokaido waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne unterrühren und noch ein paar Minuten dünsten, mit dem Pfannenwender den Kürbis zerdrücken. Den Rucola waschen, in Streifen schneiden und unterrühren. Die Sauce über die fertigen Nudeln geben.